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こだわりの酒のお店マツザキ スタッフよろずブログ 
気になるお酒のこと、小江戸川越の情報やスタッフのこぼれ話をお届けします!
お酒の味が変わる??っていうお話し
どうも、ちょこちょこ書いてるゆうだいです。
今日は初めてコメントというものをいただけてかなりウキウキで書いています

お酒って奥が深いなあってしみじみ思う今日この頃なんですが
同じお酒でも一年で味がどんどん変わっていっているって知っていますか?

このごろは日本酒にも製造年月日なんかが書いてあり僕も結構気にしながらお酒を呑んでいます。
でも日本酒ってなにを持って製造年月日をつけているかは知らない方も多いかもしれません。

じつはこれって瓶詰めをした日なんです。(全部とは断言しませんがほとんどがそうだと思います)
タンク一杯にお酒をつくって、同じタンクでも4月にビンにつめたものは4月が製造年月日と書かれ
10月に入れられたものは10月が製造年月日と書かれるのです。
もちろん大量生産しているお蔵様ですと本当に作りたてをいれているかもしれませんが多くのお蔵さんは冬から春くらいで造りを追えあとは徹底管理されたタンクで貯蔵したものを少しづつ瓶詰めしていると思います。


同じタンクなんだからワインのようにビンテージを入れればいいと個人的には思うのですがお蔵様には色々な考えがあるのだと思います。

また2種類に分類するのかよって思うかもしれませんが
日本酒の中には味がかわる日本酒と味が一定の日本酒というものがあります。

まず後者、【味が一定の日本酒】を紹介したいと思います。
例えば八海山の清酒は春に飲んでも秋に飲んでもほとんど変わらない味で安心感を与えてくれます。
これは八海山さんが味の変わらない作り方をしている!!!なんてことではありません。
日本酒というのは本来どんどん味が変わっていくものなんです。
「じゃあ何で八海山は味がかわらねーんだよ!俺は八海山をのんでもうめーぞ!」
なんて思うかもしれません。じつはこれにはブレンドが大きな要因を担っているんです。
八海山さんだってできたてのお酒はまだ若く、荒々しさが残っています。そのお酒と貯蔵してある落ち着いたお酒とうまい比率でブレンドすることによって味の均一化を図っているんです。
八海山はいつ飲んでもうまい!っていうのはそのブレンドの仕方がうまいからなんです。
八海醸造の地下には巨大なタンクがありますが、それは隠し持っているわけではありません。
みなさんにいつ飲んでも八海山だ!と思っていただけるようにしっかりお酒を育てているんですね。

もう前者の【味が変わる日本酒】についてわかっちゃった人も居ると思います。
小さなお蔵のお酒や、限定銘柄なんていうものは仕込みが非常に少なく、瓶につめてお客様に出すのが精一杯でましては貯蔵用のお酒なんてないことも多いです。
そういったお酒はタンクや酒屋さんでの適切な保管によって味がどんどん変化していくんです。

小さなお蔵で貯蔵酒を持たないお蔵様はマツザキで言えば【勝駒】さんなんかがそうだとおもいます。
春先は若いフレッシュさを、秋から冬にかけてやわらかく旨みの乗ったお酒を楽しめるお酒になっています。

でも今回話したいのは【梅乃宿の吟】というお酒です。
梅乃宿吟


このお酒・・・実は春に僕も花見の席にて飲んだのですが、どうもアルコールがトゲトゲしくて酒があまり進まないという嫌な印象を持っていました。(梅乃宿さん本当にごめんなさい)

しかし先日、梅乃宿の営業さんが味がかわったとかなり!!強く押してくるではありませんか!
うーん・・・・

少し考えて買って飲んでみることにしたのですが・・・


ん????うまい!!!!

四号瓶で買ったお酒を二人で一日で開けてしまいました。これなら一升でもいけたかも?
先述したアルコールのトゲトゲしさがまさにとれ、吟醸香の奥に旨みがひょっこり顔を出します。

まさに!味の変わるお酒の大成功例じゃないでしょうか??
そういえば、前年の青越後もトゲトゲしかった印象がありましたがもしかしていまくらいに飲んだらすごく美味しいんじゃ??なんて思っちゃうくらい衝撃的でした。

いやあ日本酒って奥が深い。。
今日もまたお酒が飲みたくなっちゃいました笑

そういえば・・・頒布会であっというまになくなったあのお酒・・・
もう一本なんとかならないかっていう声を多数いただき!!

がんばりました!あの頭のよさそうな鳥のお酒です。
気が付いた方でもし欲しい方いましたら・・・
こっそりスタッフに声を掛けてみてください。店頭にはださない予定です。

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【2012/12/11 19:37】 未分類 | トラックバック(0) | コメント(2) |
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コメント
ホームページなど拝見してます この前は 友人のお酒好きの お父さんに プレゼントするため お店に行きました(^-^)その際 日本酒を買いました 素敵なノシをつけてもらい 早速 プレゼント 凄く喜んでくれました 今度は ワインか日本酒か、、悩みます お酒は 詳しくないので また、お店の人に声をかけるかも(^-^; 沢山、種類あるし、悩んじゃいます プレゼント選びも楽しいんだけれど 豊富だから、悩む(*^^*) 今時期は忙しいだろうけど、寒さに負けず 頑張ってください ぜひ、また お店に行きます
【2012/12/15 00:55】 URL | 王様なめこ #-[ 編集]
大様なめこ様 コメントありがとうございます。

年末から年始にかけて飲むんだったらいいお酒がいいですよねー!
マツザキの社員ですら迷うくらいですからお客様はたくさんのお酒に囲まれて頭がぐるぐるしてきちゃうんじゃないかとおもいます。
スタッフはお酒が大好きな人ばかりでシーンや好みに合わせてオススメのお酒がきっとあるはずです。
是非是非捕まえてやってください^^
【2012/12/19 11:52】 URL | ゆうだい #-[ 編集]
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